Tort Karibik

Tort ten został zrobiony dla kolegi z pracy. Był wprawdzie obiecany za pewną małą przysługę, którą kiedyś dla mnie zrobił. A, że tak się złożyło iż zbliżały się jego urodziny, to skorzystałam z okazji aby zrobic mu niespodziankę.

Chłopak jest maniakiem wszystkiego co kokosowe. Dlatego największym komplementem dla mnie był jego szczery zachwyt nad tortem i słowa, że powinnam zmienić pracę, bo w obecnej marnuję swój Talent. Miło usłyszeć takie słowa :) 

Składniki:

Biszkopt kakaowy wg TEGO przepisu 

(Forma o śr. 23-24 cm - 3 blaty)

7 jajek

1 szklanka drobnego cukru 

1 szklanka mąki pszennej 

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem mascarpone kokosowy:

250g serka Mascarpone 

150g śmietany kremówki

1 cukier waniliowy

50 ml syropu lub likieru kokosowego

2-3 łyżki cukru 

Ważne aby śmietana i mascarpone były mocno schłodzone. 

Mascarpone ubijamy mikserem. Dosypujemy cukier i cukier  waniliowy i ubijamy niskich obrotach. Stopniowo dolewamy schłodzoną śmietanę i syrop lub likier, zwiększając przy tym obroty miksera na większe. Masa powinna mieć gęstą kremową konsystęcję. 

Wstawiamy na godzinę do lodówki. 

Krem budyniowy kokosowy:

200 ml mleka kokosowego 

50 ml mleka (zimne)

3 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

125g miękkiego masła

Mleczko kokosowe wlewamy do rondelka i zagotowujemy.

Cukier i obie mąki roztrzepujemy w  zimnym mleku aby pozbyć się grudek i wlewamy na gotujące się mleko kokosowe, cały czas energicznie mieszamy. Czekamy chwilę aż zacznie bulgotać i ściągamy z ognia. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Gdy budyń wystygnie, dodajemy do niego stopniowo masło i miksujemy do momentu aż masa nabierze kremowej konsystencji. Również wstawiamy na godzinę do lodówki.

Z każdej masy odkładamy po 5 łyżek do osobnej miseczki,dodajemy dwie łyżki likieru,mieszamy razem i zostawiamy w lodówce aż do momentu obłożenia tortu. 

Do nasączenia biszkoptu:

Szklanka zaparzonej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Osłodzona łyżeczką cukru i 2 łyżkami syropu kokosowego z odrobiną mleka.

Przekładanie tortu:

Biszkopt dzielimy na 3 blaty. 

Na paterze lub dużym talerzu układamy pierwszy blat biszkoptu i nasączamy go kawą. Zakładamy obręcz do tortów i kładziemy krem budyniowy. Rozprowadzamy go równomiernie i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Ten również nasączamy kawą, a następnie równomiernie rozprowadzamy krem mascarpone. Przykrywamy trzecim blatem,który jak wyżej najpierw nasączamy. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Dekoracja:

Chipsy lub wiórki kokosowe

1 mały kokos

Międzyczasie zajmiemy się kokosem. Każdy kokos ma w górnej części trzy ciemne plamki ułożone w trójkąt . W dwóch z nich robimy dziurkę śrubokrętem lub korkociągiem i odlewamy do szklanki sok z orzecha. Można go wykorzystać np. do przyrządzenia syropu lub mleczka kokosowego lub poprostu wypić wsadzając do środka słomkę.

Uwaga: plamy z soku kokosowego ciężko jest wywabić, dlatego uwaga na ubrania. 

Aby rozłupać kokosa potrzeba nam młotka. Ważne jest, aby uderzać nim wzdłuż średnicy orzecha, obracając go i trafiając ciągle w te same miejsca. Uzyskamy w ten sposób dwie fajne miseczki,które możemy wykorzystać np. do podania deseru. Owoc orzecha jeśli ciężko odchodzi, delikatnie oddzielamy nożem od skorupki. 

Nie trzeba obierać z ciemnej skorki.

Przekrajamy go w poprzek i obieraczką do szparagów wykrawamy cieńkiutkie plasterki.

Wyciągamy nasz tort z lodowki, ściągamy obręcz i obkładamy kremem który wcześniej odłożylismy. Wszystko ładnie wyrównujemy szerokim nożem. 

Boki obkładamy wkoło plasterkami kokosa, lekko je dociskając aby nie opadły, a górę posypujemy obficie śnieżnobiałymi chipsami kokosowymi. Wstawiamy na parę godzin lub najlepiej na całą noc do lodówki aby masy dobrze stężały.

Wiem, że może to nie skromne tak się
przechwalać :) Mimo, że Tort nie wyszedł mi zbyt piękny, a i zdjęcia są nie najlepsze, bo robione w nocy ale za to
w smaku....obłędnie pyszny. Mocno kokosowy, a kakaowy biszkopt nasączony kawą z mlekiem wspaniałe z nim wsółgra. Lepszego chyba jeszcze nie jadłam. Polecam Wam bardzoooo :) 

               - Smacznego-