Pissaladiere lub prościej czyli po naszemu- Cebularz inaczej :)

Po trudnych i niezbyt udanych ale jakże pysznych Croissantach, przyszła tym razem pora na bardzo prosty ale równie pyszny wypiek.  

Nadal kręcimy się wokół Francuskich smaków, a przepis który znalazła dla nas Małgosia - autorka Cyklu "Wypiekanie na śniadanie", pochodzi z książki "Księga smaków Prowansji" Diane Holuige. 

Ja,postanowiłam go odrobinę zmodyfikować. Do cebulki dodałam ząbek czosnku,a ponadto postanowiłam zrobić mojego placka z jajkami. I to jest pycha!!! :) 

Ale zanim przejdę do przepisu najpierw kilka ciekawych informacji: 

Pissaladière  jest to rodzaj placka cebulowego, który jest głównie specjalnością z Nicei. Rozprzestrzenił się głównie w regionach południowej Francji i we Włoszech. Na cieście podobnym do pizzy, układa się Pissalat czyli pokrojoną w plasterki i poduszoną  cebulę ,anchois,a także czarne oliwki. 

Anchois dostępne są w postaci drobnych sardelek marynowanych w oleju. Jest to gotowy już produkt nie wymagający dalszej obróbki. Dodawany jest najczęściej do past kanapkowych,sałatek, zapiekanek,pizzy, chleba i jajek. Świeże anchois mają brązowo-różową barwę. Jeśli są żółte lub ciemnobrązowe wtedy nie nadają się do spożycia.

Filet Anchois powstają z sardeli, które zaraz po wyłowieniu z wody, całe marynowane są w soli. Następnie pozbawia się je głów, oczyszcza i ponownie zasypuje solą. Tak przygotowane dojrzewają przez około trzy miesiące,a następnie poddaje się je filetowaniu,myje i pakuje w słoiczki. 

    

Składniki :

 125 ml wody

22 g świeżych drożdży (lub 1/2suchych)

1 łyżki oliwy

40 ml oliwy (zastąpiłam masłem klarowanym) 

szczypta soli

1/2 kg cebuli pokrojonej w plasterki

1 ząbek czosnku (opcjonalnie) 

3 rozbełtane jajka (opcjonalnie)

2 gałązki świeżego tymianku (ja dodałam suszony)

sól do smaku

20 filecików anchois w oleju

12 oliwek czarnych ( u mnie zielonych) 

Przygotowanie:

Wodę wlej do miski, dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj. Przelej do pojemnika robota kuchennego, dodaj mąkę i miksuj 15 sekund.

Wlej 1 łyżkę oleju, wsyp szczyptę soli i miksuj aż powstanie gładkie ciasto. Przenieś na stolnice , chwilkę wyrób i uformuj kulę. Przełóż do natłuszczonej miski, posmaruj po wierzchu oliwą i przykryj ściereczką. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej 40 ml oliwy, dodaj cebulę i smaż ją około 2 minuty. Dołóż tymianek, zmniejsz ogień i podgrzewaj 40 minut mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka. Na sam koniec dodaj starty lub pokrojony drobniutko ząbek czosnku. 

Piekarnik rozgrzej do 240 C przygotuj blachę do pieczenia o wymiarach 30x40, ciasto przenieś na blachę 25x35 cm, i rozciągnij w prostokąt. Lekko przestygniętą cebule wymieszaj z rozbełtanymi surowymi jajkami. Przypraw solą pieprzem i maggi i rozłóż równomiernie na cieście. Filety anchois rozmieść na wierzchu tworząc kratkę, rozrzuć oliwki i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Piecz 15 - 20 minut, aż będzie chrupiące i lekko przyrumienione. Wyjmij z pieca i podawaj gorące ciepłe lub letnie pokrojone na kwadraty.

Przepis super!!!! Napewno będę do niego często wracać.

Polecam :) 

Pissaladiere piekli ze mną: 

Magda i Paweł z  Marder & Marder Manufacture

Justyna z Gotowanie i pieczenie – I love it

Dorota z Moje Małe Czarowanie

Iwona z Ivka w kuchni

Kinga z Małe Kulinaria

Marzena z Zacisze Kuchenne

Iza ze Smaczna Pyza

Agata z Kulinarne Przygody Gatity

Paulina z Buszująca w kuchni 

Dobrawa z Bona Apetita 

Kasia z Baby do garów 

Gosia z  Smaki Alzacji