Frankfurcki chleb pszenno- żytni

Dzisiaj podam wam przepis na pyszny chlebek pszenno-żytni, który znalazłam na jednym z niemieckich portali kulinarnych.Gorąco polecam...

Rezepta przetłumaczona z j.niemieckiego.

Frankfurcki  chleb pszenno- żytni

Zakwas pszenno-żytni na drożdżach:

50g drożdży 

1/4 litra wody

150g mąki mieszanej (żytnia +pszenna 1:1 )

Ciasto:

350 ml wody (letniej)

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki oliwy

250g mąki mieszanej (pszenna+żytnia 1:1 )

400g mąki pszennej

Zakwas najlepiej jest przygotować  przynajmniej  jeden  lub dwa dni wcześniej. A robimy go w ten oto sposób:

W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże ,a następnie dodajemy mieszankę mąki i wszystko dobrze mieszamy. 

Tak przygotowany rozczyn przykrywamy i zostawiamy w cieple na przynajmniej 24 godziny.  

Optymalnatemperatura do rozwoju zakwasu to miedzy 25° a 30° C. W niższej zakwaszanie trwa dłużej. 

Chlebek:

Przygotowany zakwas mieszamy z 350 ml ciepłej (nie gorącej) wody i dodajemy sól,olej, oraz mieszankę mąki (1:1) + mąkę pszenną. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub jak kto woli- mikserem, do momentu, aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od ścianek miski. Następnie nawilżamy górę ciasta wodą i odstawiamy je na 30 min w ciepłe miejsce. 

Wyrośnięte ciasto formujemy i wykładamy na posmarowaną tłuszczem blachę lub naczynie żaroodporne. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na następne pół godziny. 

Przed włożeniem do piekarnika nacinamy ciasto trzy razy, ostrym nożem po skosie i ponownie zwilżamy górę.

Tak przygotowany bochenek wkladamy do piekarnika rozgrzanego do 220 st.C  razem z mniejszym naczyniem lub miseczką żaroodporną wypelnioną wodą. Czas pieczenia 50 min 

Cenna rada :

Po  10 min. zmniejszamy temperaturę o 30 st.C 

Ja tego nie zrobilam i mòj chlebuś jak widać na zdjeciach, mial dość ciemna skórke :) Mi osobiście taka nie przeszkadza, bo bardzo lubię taki mocno wypieczony chlebek. Do tego wlasnorecznie zrobione masełko...hmmm, niezapomniany smak !!! 

Smacznego :)