Schiacciata w kolejnym Wypiekaniu na śniadanie

Po świątecznej przerwie znów się spotykamy przy piekarniku. Kolejne Wypiekanie na śniadanie,a pieczemy tym razem Schiaccattę. 

Jest to pochodzący prawdopodobnie z Toskanii płaski chleb,który składnikami przypomina trochę ciasto na pizzę wzbogacone oliwą oraz gruboziarnistą solą. Jest kilka wariacji tego wypieku jak np. z rozmarynem lub suszonymi pomidorami czy oliwkami, w zależności od regionu lub kto co lubi :) Przepis który podała nam Małgosia, pochodzi z książki pt. KSIĘGA SMAKÓW TOSKANII 

Ja wzbogaciłam swoją Schiacciatę właśnie o suszone pomidorki i rozmaryn...pycha!! 

Zapraszam Was do wypróbowania,bo jest bardzo prosty i smaczny :) 

A oto przepis: 

30 g świeżych drożdży lub 2 1/2 łyżeczki suszonych

125 ml letniej wody (43 stopnie)

1/2 łyżeczki cukru

400 g mąki (dałam pszenną 650) 

1/2 łyżeczki soli

75 ml oliwy plus oliwa do skropienia po upieczeniu (obowiązkowo)

125 ml zimnej wody

gruboziarnista sól

świeży rozmaryn (opcjonalnie)

suszone pomidory (opcjonalnie) 

Drożdże dokładnie wymieszaj w małej miseczce z letnią wodą i cukrem. Odstaw na około 5 minut by wyrosły.

Mąkę wsyp do duzej miski. Zrób zagłębienie w samy środku, przełóż do niego drożdże. Dodaj sól i 2 łyżki oliwy. Kolistym ruchem wymieszaj składniki w zagłębieniu, następnie stopniowo zacznij łączyć z mąką. W połowie pracy wlej zimną wodę. Wyrabiaj tak długo, aż utworzysz zwartą kulę.

Ciasto przenieś na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat i ugniataj 10 - 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Ciasto ponownie uformuj w kulę i przełóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj czystą, wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 1/2 - 2 1/2 godziny, by podwoiło swoją objętość.

Blachę do pieczenia o wymiarach 26x37 cm lekko wysmaruj tłuszczem. Wyrośnięte ciasto lekko przyklep, a następnie przełóż z powrotem na oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiaj je znów przez kilka minut. Powinno być bardzo elastyczne i szybko wracać do poprzedniego kształtu gdy naciśniesz je palcami. Po rozwałkowaniu do odpowiedniej wielkości przenieś je na blachę. Przykryj czystą wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut by ponownie wyrosło.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Czubkami palców zrób w cieście dołki co 4 cm. Porozkładaj suszone pomidory,pokrojone w mniejsze kawałki i posyp rozmarynem. Polej po wierzchu pozostałą oliwą, oprósz gruboziarnistą solą. 

Chleb piecz 25-30 minut, aż ładnie się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika i skrop dodatkową oliwą. Przełóż z formy na deskę i pokrój w kwadraty. Można go przechowywać po dokładnym owinięciu do 2 dni i podawać po podgrzaniu lub w temperaturze pokojowej.

Schiacciatę wypiekali ze mną:

Magda i Paweł z  Marder & Marder Manufacture

Kinga z Małe Kulinaria

Małgorzata z Po prostu Marghe

Dobrafka z Bona Apetita!

Iza ze Smaczna Pyza

Agata z Kulinarne Przygody Gatity

Marzena z Zacisze Kuchenne

Paulina z Buszująca w Kuchni

Edyta z Przy kuchennym stole

Karina z Jak pączek w maśle

Wiesława z Zapach chleba

Bernardeta z Mój kulinarny pamiętnik

Read More

Żurek śląski na zakwasie

A tu jeszcze mój żurek śląski...pyszny...na zakwasie!!! Po raz pierwszy zrobiony na moim zakwasie,a nie jak do tej pory na kupnym. Wiem,trochę spóźniłam się z przepisem,bo już prawie po świętach ale to nic,na następny rok będzie jak znalazł :) 

Zakwas

Składniki:

1 l przegotowanej i ciepłej wody 

1/2 szklanki mąki żytniej

1/2 szklanki mąki pszennej

2 - 3 ząbki czosnku (lekko rozgniecione, nie więcej)

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

piętka chleba,majeranek.

Sposób przygotowania:

Wsypujemy wszystko do słoika dokładnie mieszamy i przykrywamy lnianą ściereczką albo gazą. Musi do niego dochodzić powietrze, więc nie zakręcamy szczelnie wieczkiem. Odstawiamy go na parę dni w ciepłe miejsce. Musi się zakisić. Od 3 do 5 dni w zależności jaką mamy temperaturę w mieszkaniu. 

Żur śląski

Składniki

1/2 litra zakwasu

4l. wody

1 kość wędzona ok.70dag.

40dag. kiełbasy zwyczajnej

30dag. boczku wędzonego

1 spora cebula

3-4 ząbki czosnku

2-3 liścia laurowego

2-3 ziela ziela angielskiego

majeranek,sól,pieprz,magi do smaku

Do garnka wlać wodę,wrzucić kość wędzoną,liść laurowy,ziele angielskie.Gotować na małym ogniu. Boczek,kiełbasę,cebulę,pokroić w kostkę,podsmażyć na patelni dodać do wywaru.Zagotować.Wlać zakwas i ponownie zagotować.Czosnek drobno posiekać wrzucić do zupy,doprawić do smaku solą,pieprzem,majerankiem.Pozostawić jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.

             -SMACZNEGO-

Read More

Sernik na mandarynkowym spodzie

Przepis na ten obłednie pyszny sernik dostałam od Iwony, pewnej fajnej dziewczyny poznanej niedawno na Facebooku. W necie jak wiecie jest od groma i trochę przepisów na różnego rodzaju serniki ale mnie tak coś tchnęło żeby skorzystać właśnie z jej przepisu. I jestem bardzo zadowolona!! Sernik wyszedł puszysty,delikatny i dosłownie rozpływający się w ustach. A do tego jest to pierwszy sernik jaki kiedykolwiek zrobiłam,a więc mój debiut :) 

Aby było ciekawie,postanowiłam urozmaicić trochę przepis i dołożyć coś od siebie. Miałam kilka mandarynek,jak dla mnie zbyt kwaśnych do zjedzenia więc zrobiłam z nich spód do sernika na podstawie mandarynkowego ciasta wg przepisu Nigelli Lawson. Super się to razem kombinuje. Ciasto jest naprawdę rewelacyjne 

I szczerze Wam polecam :)

Wiec tak:

Sernik wg Iwony: 

(Robiłam z połowy składników)

6 żółtek (dałam 3)

1 kostka masla (dałam 1/2)

350g.cukru pudru (u mnie 175g)

Ser 1,5 kg (u mnie 750g) (20%) moze byc tlusciejsze ja robie z 40%

100g rodzynek jesli lubisz (zastąpiłam zmiksowanymi malinami ok. 100g)

1 budyń waniliowy 

Ewentualnie czekolada do posmarowania (Ja zużyłam resztę mandarynek które wcześniej skaramelizowałam w cukrze...pycha!!!

Maslo miksujemy z cukrem pudrem dodajac po kolei żółtka, dodajac malymi porcjami ser i budyn oraz jeśli lubicie sparzone rodzynki.

Do bialek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywna pianę, którą dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką. 

Ciasto Mandarynkowe wg Nigelli:

4 duże mandarynki lub

125 g mielonych migdałów ( w orginale 250g)

125g mąki pszennej (mój dodatek było bez)

3 jajka 

200 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Mandarynki gotujemy w całości i ze skórą w wodzie, aż będą bardzo miękkie. Odcedzamy studzimy i miksujemy razem z pozostałymi składnikami. 

Wykładamy na wysparowaną tłuszczem tortownicę. Na to wykładamy masę serową,a na jej wierzchu łyżka po łyżce rozlewamy zmiksowane maliny które delikatnymi kolistymi ruchami wkręcamy w masę. Pieczemy  okolo 50-60 min.w 180°.....(ja ze względu na spód piekłam ok 10 min. dłużej zmniejszając pod koniec temperaturę do 150st. 

Dekorujemy wg uznania. U mnie pokrojone w cienkie plasterki mandarynki,które skaramelizowałam na rozpuszczonym na patelni cukrze. Na środku aby było Wielkanocnie poukładałam kolorowe marcepanowe jajeczka. 

Jesli wolicie to po upieczeniu możecie rozpuścić czekolade w miseczce,najlepiej metalowej kładąc ją na garnek z wodą i na ogniu. Stawiamy wtedy na tak zwanej parze i powoli rozpuszczamy czekoladę z łyżką oleju.

             

                  Smacznego :) 

Read More

Jajka z galaretki

 Jeszcze jedna doskonała,a do tego banalnie prosta przekąska na Wielkanocny stół. Wyglądają bardzo efektownie i smakuje wybornie. Możecie je zrobic w wersji na słodko z galaretką owocową i ulubionymi owocami lub tak jak ja w wersji wytrawnej.

Polecam :) 

Potrzebujemy:

Jajka surowe

Ulubione warzywa: u mnie groszek marchewka konserwowa, ogórek zielony, natka pietruszki 

Gotowane jajka 

Opakowanie wędzonego łososia

1 szkl ulubionego bulionu

żelatyna

sól

pieprz

Maggi

Przygotowanie:

Na środku szerszego końca jajka robimy otwór na tyle duży, aby zmieściły się przez niego kawałki warzyw. Żółtka i białka odlewamy do miseczki,a skorupki dokładnie wyparzamy i suszymy. Do środka wkładamy pokrojone w małe kawałki warzywa,łososia i jajka. Mogą to być kosteczki, paseczki lub plasterki. W zależności od otworu.

Wszystko zalewamy przestygniętym bulionem z dodatkiem rozpuszczonej w nim żelatyny (stosujecie się do wskazówek na opakowaniu) i przypraw: soli, pieprzu oraz maggi. Tak przygotowane jajka zostawiamy w lodówce do stężenia. Może to potrwać ok 4-5 godzin. 

Warzywa można zalać również galaretką z białego wina jeśli lubicie. Rożnorodność warzyw i dodatków także zależy od Was samych, możliwości jest mnóstwo. Nie podaję również dokładnych ilości, ponieważ sami zdecydujecie ile jajkek weźmiecie i jaką ilością warzyw je wypełnicie. 

        - Smacznego jajka -

Read More

Wielkanocny baranek

 Wszystkim moim blogowym przyjaciołom i znajomym, a także tym, którzy zajrzą tu z przypadku,  życzę zdrowych i radosnych Świąt Wielkanocnych. Niech będą one przepełnione wiarą, nadzieją i miłością,a także radosnym, wiosennym nastrojem. Życzę Wam serdecznych spotkań w rodzinnym gronie i wśród przyjaciół! :) 

        

    

Baranek

Składniki: 

3 jajka

100g  szkl cukru

125g szkl mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szkl oleju

cukier puder

forma BARANEK

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i żółtka.Wlewamy olej i zapach. Na końcu wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia Przekładamy ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i wstawiamy do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Pieczemy przez 45 min. Po upieczeniu nie wyjmujemy z piekarnika tylko uchylamy drzwiczki i czekamy aż ostygnie. Wystudzonego baranka wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.

     -WESOŁEGO ALLELUJA-

Read More

Sałatka po żydowsku oraz jajka w sosie tatarskim

Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocy mam dla Was dwie fajne propozycje na świąteczny stół ale i nie tylko. Są szybkie i bardzo proste w wykonaniu. Pierwsza to jajka w sosie tatarskim. Taka klasyka,która gości od pokoleń w wielu domach. Nie tylko w święta ale rownież jako zakąska na różnego rodzaju przyjęciach, bankietach i imprezkach. Druga propozycja to sałatka po żydowsku. Bardzo prosta w wykonaniu,a jakże pyszna. Moja ulubiona!!! Osobiście wolę ją nawet o wiele bardziej od naszej tradycyjnej sałatki jarzynowej. 

Polecam Wam bardzo :) 

JAJKA w SOSIE TATARSKIM:

7 ugotowanych na twardo jajek 

2 surowe żółtka, 

1/4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia

1 łyżka chrzanu 

1 łyżka siekanego szczypiorku, 

5 średniej wielkości korniszonów

3 łyżki dobrej musztardy, 

1/2 szklanki śmietany, 

sól,pieprz,cukier,cytryna lub ocet. 

Przygotowanie: 

2 jajka obieramy oddzielając żółtka od białek. Ugotowane żółtka rozcieramy w misce na gęsta,puszystą masę razem z musztardą i surowymi żółtkami. Ciągle mieszając trzepaczką,cieniutkim strumieniem stopniowo dolewamy olej. W ten oto sposób uzyskaliśmy domowej roboty majonez. Do ubijania najlepiej nada się trzepaczka w kształcie rózgi. Do gotowego majonezu dodajemy teraz drobniutko posiekane białka jaj których żółtka wcześniej wykorzystaliśmy oraz korniszony. Dodajemy chrzan, drobno posiekany szczypiorek,a na koniec  śmietanę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem cukrem i octem lub sokiem z cytryny. 

Teraz obieramy resztę jajek,przekrajamy na pół i układamy na półmisku. Całość polewamy sosem tatarskim i dekorujemy według uznania. 

SAŁATKA po  ŻYDOWSKU

 

Sałatka po żydowsku z tego co wiem ma kilka różnych wersji. Najpopularniejsza z nich to chyba ta z dodatkiem ogórków kiszonych. Mnie jednak najbardziej smakuje w wersji z natką pietruszki lub szczypiorku. W sezonie lubię dorzucić też rzodkiewkę dla zaostrzenia smaku. 

Sałatka świetnie smakuje sama, z wędliną, ale jest także idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju śledzi!

Składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo

5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach

1 cebula

natka pietruszki

1/2 słoiczka majonezu (przepis wyżej)

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie drobno siekamy natkę pietruszki. Wszystko razem łączymy i mieszamy z majonezem. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie wstawiamy na 30 minut do lodówki. 

- Życzę smacznego -

Read More